Seulingswälder Wild-Currywurst
mit Rosmarin-Kartoffelkanten

Für ca. 8 Portionen

Für die Wild-Curry-Wurst:
8 Seulingswälder Wildbratwürste, 4 Zwiebeln, 4 EL Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 200 ml Apfelsaft, 200 ml Kirschsaft, 100 ml Essig, 4 TL Paprikapulver, 10 TL Currypulver (Madras), 100 g Zucker, 4 EL Johannisbeergelee, 1 Dose Tomaten, 2 EL Honig, 1 Scheibe Ingwer

Zum Abschmecken:
Salz, Chili-Flocken, Sojasauce

Zubereitung:
Zwiebeln hacken und in einem Topf glasig dünsten. Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch und Zucker zufügen und mit den Zwiebeln leicht karamellisieren. Mit den Säften ablöschen und den Essig hinzugeben. Den Ansatz kurz aufkochen, dann die restlichen Zutaten untermischen. Bei wenig Hitze etwa 30 Minuten einkochen. Die Sauce mit dem Pürierstab fein ziehen, mit Salz, Chili-Flocken und Soja-Sauce nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad abschmecken. Nochmals 15 Minuten köcheln.
Die Seulingswälder Wildbratwürste in der Pfanne schön braun braten, im Schrägschnitt aufschneiden und mit der „wilden” Curry-Sauce überziehen.

Rosmarin-Kartoffelkanten:
16 große Kartoffeln (mehlig kochend), 6 Zehen Knoblauch, 150 ml Olivenöl, 2 EL Paprikapulver, frischer Rosmarin, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Die „Kartoffelkanten” auf ein tiefes Backblech geben und mit dem Olivenöl mischen. Bei 200 °C im Backofen ca. 20 Minuten backen und dabei die Kartoffeln 1-2-mal im Olivenöl wenden. Nach 20 Minuten die fein gehackten Knoblauchzehen und reichlich grob gehackte frische Rosmarinnadeln zu den Kartoffeln geben. Mit Paprikapulver und Salz würzen und nochmals gut durchmischen. Abschließend die „Rosmarin-Kartoffelkanten” im Backofen knusprig braun zu Ende backen und zur Seulingswälder Wild-Currywurst servieren.